1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de vinagre de arroz
85 g agua tibia
Para la carrillera:
4 carrilleras de cerdo
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 rama de romero
100 g vino tinto
50 g vino de oporto
Agua o caldo de pollo
Pimienta negra en grano
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
30 g mantequilla
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Para preparar los panes bao, lo primero que tendremos que hacer será diluir la levadura en el agua tibia, a unos 30ºC, y seguidamente hacer un volcán con la harina.
En el interior, añadir el aceite, el vinagre, la sal, el azúcar y el agua con la levadura, y amasa todo hasta conseguir una masa homogénea.
Deja fermentar durante 30minutos a una temperatura cálida. Pasado este tiempo, cortar el pan en porciones de 55gr.
Da una forma ligeramente ovalada para doblarlo seguidamente formando la forma característica del pan bao. Deja fermentar de nuevo durante 1 hora.
Dejaremos que el pan se cocine al vapor durante 15 minutos y dejaremos reposar 5 minutos más.
A continuación, prepararemos el relleno. Lo primero que tendremos que hacer será eliminar el exceso de grasa de la carrillera.
Sazonamos y marcamos en la cazuela hasta que estén bien doradas por todos sus lados. Reservamos.
En ese mismo aceite, doramos los ajos laminados e incorporamos la cebolla cortada en dados.
Dejamos sofreír y añadimos la zanahoria picada. Agregamos las hierbas aromáticas, la pimienta y el tomate. Rehogamos unos segundos e introducimos las carrilleras.
Mojamos con los vinos, reducimos y cubrimos con el caldo de pollo o agua. Dejamos cocinar alrededor de dos horas a fuego lento (o hasta que la carne este muy tierna).
En ese momento, reservamos las carrileras y reservamos el jugo. Desgrasamos y reducimos a fuego medio hasta que tengamos una salsa densa y concentrada.
Añadimos la mantequilla bien fría y volvemos a introducir la carne desmenuzada.
Rellenamos el pan bao con las carrilleras y servimos.
Down down you bring me down I hear you knocking down my door And I can’t sleep at night Your face it has no place No room for you inside my house I need to be alone
Don’t waste your words I don’t need anything from you I don’t care where you’ve been Or what you plan to do
Turn turn I wish you’d learn There’s a time and place for everything I’ve got to get it through Cut loose ‘cause you’re no use I couldn’t stand another Second in your company
Don’t waste your words I don’t need anything from you I don’t care where you’ve been Or what you plan to do
Stone me, why can’t you see? You’re a no one nowhere washed up baby Who’d look better dead Your tongue is far too long I don’t like the way it sucks and Slurs upon my every word
Don’t waste your words I don’t need anything from you I don’t care where you’ve been Or what you plan to do
I am the resurrection and I am the life I couldn’t ever bring myself To hate you as I’d like
I am the resurrection and I am the life I couldn’t ever bring myself To hate you as I’d like
Tal y como se expone en el libro La Ley del Espejo del célebre autor Yoshinori Noguchi, esta ley se refiere a que lo visto en otras personas es un reflejo real de lo que tienes dentro de ti mismo. Es decir, si ves cosas negativas en alguien, lo que estás observando es un reflejo de lo albergado en ti.
Cómo realizar una exquisita tarta de cerezas o clafoutis paso a paso para que os resulte más fácil y sencillo, si cabe, de lo que ya es este dulce tradicional de la gastronomía francesa.
El clafoutis o clafouti es una tarta dulce típica de la gastronomía gala cuyo origen data del siglo XIX en la ciudad de Limosín. Se diferencia de la versión americana de tarta de cerezas o Cherry Pie en que la clafoutis no lleva el típico enrejado superior y en que su relleno es cremoso.
A grandes rasgos, la tarta de cerezas francesa se elabora horneando una mezcla líquida a base de leche, huevos, harina y azúcar muy similar a la de los crêpes, en la que van sumergidas cerezas en abundancia y que, tras su paso por el horno, cuajará resultando una tarta de lo más vistosa. Os sugiero que para esta receta que es tan sencilla y rápida de hacer empleéis una materia prima de la mejor calidad que os sea posible para que el resultado final sea extraordinario. Os aseguro que vuestros cinco sentidos os lo agradecerán.
La mejor época para realizar este postre es en plena temporada de su ingrediente principal, las cerezas, que están en su mejor momento desde finales de la primavera e inicios del verano. Su empleo en esta receta es recomendable sin deshuesar para que al hornearse éstas no tiñan toda la masa con sus jugos. El tipo de molde que se suele emplear es cerámico, circular y de bordes estriados, pero desde mi punto de vista podéis utilizar cualquier molde circular. Para este volumen de ingredientes un molde de 24 centímetros de diámetro es perfecto.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 8
Categoría: reposteria
Tipo de cocina: francesa
Calorías: 245 kcal por cada 100 g
Ingredientes de la clafoutis de cerezas para 8 personas
450 g de cerezas maduras
100 g de azúcar blanquilla
3 huevos talla L frescos
55 g harina de trigo de todo uso
150 ml de leche entera
100 ml de nata 35% mg
3 ml de extracto de vainilla
2 g de sal
20 ml de kirsch, aguardiente de cerezas (opcional)
Para untar el molde:
10 g de mantequilla
7 g harina de trigo de todo uso
5 g de azúcar
Para decorar:
Azúcar glass, el necesario para cubrir la superficie
Unas hojas de menta o hierbabuena
Cómo hacer la tarta clafoutis de cerezas
Lo primero que vamos a hacer será precalentar el horno a 180 ºC calor arriba y abajo con ventilador. Si nuestro horno no tiene esta función lo pondremos a 200 ºC calor arriba y abajo. Engrasamos con mantequilla el molde donde hornearemos la tarta.
A continuación vamos a preparar la mezcla, para ello echamos en un bol la leche, la nata, el azúcar, los huevos, el kirsch y la pizca de sal.
Mezclamos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos y añadimos la harina que la habremos tamizado previamente para evitar impurezas en la mezcla. Integramos de nuevo con las varillas hasta que la mezcla resultante quede uniforme.
Lavamos y retiramos el pedúnculo a las cerezas y las ponemos dentro del molde, como os comenté antes, no es necesario retirarles el hueso pero podéis hacerlo si así lo preferís. (estos franceses están majarones, PUES CLARO QUE LE QUITAMOS EL HUESO¡¡¡). Imaginad comiendo esta tarta y escupiendo los huesos con «boquita de piñón» y diciendo OH LA LÁ!!, se te va la tarde, vamos.
Cubrimos con la anterior preparación y horneamos el clafoutis durante 35 minutos aproximadamente. Estos tiempos están pensados para el tamaño de mi molde y la potencia de mi horno. Si vais a utilizar un molde más grande el tiempo de cocción será menor por lo que te recomiendo que vigiles el horneado comprobando si está cuajado haciendo la prueba del palillo. Si al pinchar la masa el palillo sale limpio es que ya está hecho.
Entreabrimos la puerta del horno y dejamos que repose 10 minutos. Sacamos del horno y esperamos a que atempere.
Este postre se suele consumir templado y en el mismo día por lo que espolvorearemos el azúcar glass justo antes de servir, si no con el calor residual que desprende la tarta el azúcar se aguaría echando a perder su bonita presentación. Decora además con unas hojitas de menta o hierbabuena, no es esencial pero visualmente el color verde en postres con fruta hace un contraste de colores muy favorecedor.
Resumen fácil de preparación
Precalienta el horno a 180 ºC calor arriba y abajo con ventilador o a 200 ºC calor arriba y abajo
Engrasa el molde con mantequilla, espolvorea harina retirando la sobrante y echa una fina capa de azúcar. Reserva
Bate todos los ingredientes, excepto la harina y las cerezas, hasta obtener una mezcla homogénea
Agrega la harina tamizada e integra hasta que no queden grumos
Lava y retira el pedúnculo a la cerezas y el hueso Oh La Lá. Introdúcelas en el molde
Cubre con la mezcla anterior y hornea durante 35 minutos aproximadamente
Cuando esté cuajada apaga el horno, entreabre la puerta y espera 10 minutos antes de sacarla
En el momento de servir espolvorea con azúcar glass por toda la superficie y decora con unas hojas de menta o hierbabuena
